绿豆芽和什么菜在一起炒好吃
豆芽众多的吃法中,清炒豆芽是我们常吃的一道家常菜,炒起来非常的简单便捷,不过想要把这道菜做好了也是不容易的。为了为了让清炒豆芽变得更好吃,可以在炒豆芽的时候加入这个菜——韭菜,会让清炒豆芽变得更加的高大尚,无论是味道和还是口感都更上一层楼;它们之间也有很好的互补作用,韭菜性热,绿豆芽性凉,两者一起炒,相互融合,相互补充。
炒豆芽中酱加入了韭菜,让这道菜有了一个非常好听的名字——翡翠羹,大画家徐悲鸿曾对这道菜赞不绝口,夸赞这道菜“爽口,好吃,可谓天下第一,天下第一啊!”,春天第一鲜绿油油的韭菜,搭配白白嫩嫩的绿豆芽,让这道菜炒出来更加的清香脆嫩,好到停不下筷子。关键是它烹饪起来简单方便,不会做饭的人也能做好,是一道很快的菜,整个过程不超5分钟,就能上桌吃上。
好马配好鞍,好菜配好料,别看豆芽便宜,市面上还是有许多以次充好的豆芽,下面给大家分享几个挑选绿豆芽的小窍门。
①正常的绿豆芽颜色应该是晶莹洁白,如果颜色是白色,但是发暗,说明这绿豆芽是有问题的,不适合购买。
②正常的绿豆芽闻着非常清爽,有问题的绿豆芽闻起来会有一股刺鼻的味道。
③正常的绿豆芽底下有很长的根须,如果没有根须且豆芽白白胖胖的,说明里面使用了某种物质。
④正常的绿豆芽用手捏起来会有饱满的汁液流出,这种豆芽炒出来口感很脆。不饱满的就说明不新鲜了。
韭菜炒豆芽
【准备材料】:绿豆芽、韭菜、葱、盐、白糖、白醋
【制作过程】:
第一步:绿豆芽去除下底下的细根,用水泡一下,清洗干净,沥干水分;
第二步:韭菜摘一下坏叶子,清洗干净,切成长短;小葱去外面老皮,擦干水份,切成葱花;
第三步:锅内加入适量的植物油,加热到8成热,放入葱花,爆一下香,然后加入韭菜,炒至断生,再次放入豆芽,用筷子来回翻几下,炒出香气后加入1勺白醋、一点白糖、一勺盐,翻炒均匀,关火出锅。
随然说:
炒豆芽一定要大火快炒,豆芽中含有“胰蛋白”成分,它是一种有害物质,在食用后会有恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状。炒豆芽菜时大火快炒,一方面可以避免豆芽一直生水,快速炒熟,另一方面保留豆芽的营养和清脆的口感。
清炒豆芽不用加酱油或蚝油之类的,清炒的豆芽本身就很清香鲜嫩,不需要他们来增加味道和鲜度,加后也会影响炒出来的颜色;
清炒炒豆芽一定要加醋,既可以去除豆芽里的豆腥味;又能让豆芽断生,不会被出水软化,增加豆芽菜的脆度。
要在快出锅之前加入调味品,尤其是盐,不然加早了会造成豆芽出水更严重,影响口感。
绿豆芽炒什么配菜好吃
豆芽炒韭菜配菜好吃,具体做法如下:
用料:豆芽400克、韭菜50克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蒜片适量。
步骤:
1、豆芽和韭菜准备好。
2、豆芽清洗干净,然后过水焯一下,目的是去除一下豆腥味,还有就是炒的时候不会出太多的汤汁。
3、韭菜择干洗净,然后切成小段,葱、蒜切好备用。
4、锅里倒入少许的油,因为豆芽不吃油,所以油少放一些,放入葱花和蒜片炝锅,倒入焯好水的豆芽翻炒一下。
5、加一勺生抽调味,不要放老抽,颜色太重了。
6、最后放韭菜,因为韭菜大火翻炒几下就会熟,时间长了会炒老了,吃的时候容易塞牙。
7、大火快速的翻炒几下,关火出锅即可,因为豆芽提前焯过水了,很好熟。
8、成品。
绿豆芽可以做哪些炒菜?
醋烹绿豆芽:原料:绿豆芽500克,青辣椒10克,豆油40克,精盐3克,葱姜末3克,醋5克,白糖3克。做法:1.将绿豆芽择去根及烂芽,洗净,青椒去蒂及籽,切成细丝。2.炒锅上旺火,舀入豆油烧至七成热,放入葱姜末、青椒丝煸炒出香味,再放入豆芽快速煸炒至断生,加入精盐、白糖拌匀,淋入醋,最后起锅装盘即成。
绿豆芽炒韭菜:原料:绿豆芽400克,韭菜100克,葱、姜丝各5克,植物油50克,盐水10克。做法:1.首先将绿豆芽掐去两头,放入凉水淘洗干净,捞出沥净水分。韭菜择好洗净,切成3厘米长的段,葱、姜切丝。2.再将锅放旺火上,添入油,油热冒烟,先将葱、姜丝放入油内炸一下,随即倒入豆芽,翻炒几下,再倒入韭菜,放入盐,最后翻两个身即成。
香辣绿豆芽:原料:绿豆芽,香菜,干红辣椒丝,油,盐、酱油、醋、葱丝、香油、花椒、味精各适量。做法:1.将香菜洗净切成段,豆芽用沸水稍烫一下,捞出控净水分。2.坐勺,加油烧热,放花椒粒炸出香味捞出不要,放入葱丝、干红辣椒丝炝锅,放入豆芽,加盐、酱油翻炒,烹醋,点味精,淋香油少许,撒香菜段,出勺装盘即可。
绿豆芽与什么菜搭配炒好吃
豆芽菜豆皮卷
食材准备:豆皮 3个,有机黄豆芽 1包,海盐 适量,葱段。
做法步骤:
1: 豆皮买回来我还是会稍微洗净,在用纸巾吸干水份有机黄豆芽菜去须后洗净即可
2: 将芽菜和葱段包入时洒上海盐
3: 橄榄油少油两面煎焦香,不想多吃酱油味,所以用海盐调味,煎好后再洒ㄧ点海盐,加上温开水ㄧ大匙利用锅热快速闷烧豆芽菜和煎好的豆皮即可。
豆皮营养价值:
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
功效与作用
可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆芽菜营养价值:
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很合食用;
4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽配什么炒好吃
用料
绿豆芽 8毛钱
粉条 一小把
鸡蛋 4个
韭菜 1小把
葱 2根
油 适量
盐 适量
姜 2片
鸡精 1小勺
生抽 2勺
老抽 适量
红辣椒 1个(可不放)
家庭版炒合菜【绿豆芽粉条炒鸡蛋】的做法
把食材备好,粉条用开水提前煮熟,捞出沥水备用,炒的时候好炒,不容易粘锅,葱姜小辣椒切丝备用~
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先炒鸡蛋,热锅粮油,油比平时炒菜多放一点,不容易粘锅,炒熟起锅备用~
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1.少放一点油,葱姜小辣椒炒一下,放绿豆芽,翻炒一下,放粉条,鸡蛋,翻炒一下
2.开始放入调味料,然后锅里可能会出一些水,这时候,火稍微大一点爆炒,收一下水(注意火候,别糊锅)
3最后放入韭菜,出锅前淋一点点香油,会更香
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出锅装盘
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小贴士
粉条不容易熟,炒之前开水煮熟,容易炒,这样绿豆芽不会炒老
绿豆芽可以配什么菜炒
绿豆芽怎么炒好吃
一、 绿豆芽炒鸡蛋
原料:绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法:
首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净,香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中,加入适量的白糖和白酒,食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油,将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时,依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的鸡蛋,搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。
二、 凉拌绿豆芽
原料:绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法:
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水,放在盘中,加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽,拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料:绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。
做法:
1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。
4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
四、炒绿豆芽
原料:绿豆芽400克,虾米25克,香菜10克,色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2、葱切段,姜切丝;
3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽可以和什么炒着吃
炒绿豆芽没有什么禁忌,只要是符合个人口味的就可以。
相克
绿豆芽+猪肝:有损营养素的吸收
宜搭
绿豆芽+鲫鱼:通乳汁
绿豆芽+冬瓜:可清热解毒
绿豆芽+黄瓜:可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜:可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜:可解毒、补肾
绿豆芽+蛤蜊:可清热解暑、利水消肿
绿豆芽+鸭肝:可清热去火
绿豆芽+鸡肉:可降低心血管疾病
绿豆芽+醋:可消毒杀菌
绿豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽可以和什么一起炒
绿豆芽是一年四季都很受欢迎的食材,便宜又下饭,又脆又嫩,吃着清爽,这个菜特别适合夏季吃,夏季我家里经常做这个菜,绿豆芽有清热解毒,消暑的作用,它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。吃绿豆芽好处这么多,所以,家里要经常食用它,下面分享下做法

【肉丝炒绿豆芽】材料:绿豆芽400克、猪肉150克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙,淀粉1/2汤匙,米醋几滴
做法:

1.绿豆芽投洗干净,蒜苗择洗干净

2.将蒜苗切成寸段

3.猪肉切成丝放在碗内,加入料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙,淀粉1/2汤匙,抓匀,腌制10分钟,这样可以去除肉的腥味,肉丝还嫩

4.锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝翻炒至颜色变白,盛出待用

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽大火翻炒,再淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生

6.下入炒好的肉丝翻炒均匀

7.下入蒜苗段,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可

小贴士:炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。