你是不是也有过这样的经历？好不容易搞到两坛好酒，学别人搞什么洞藏储存，结果半年后打开一股子霉味。哎，我之前也是这样踩坑的，后来才琢磨明白——??关键就在于这3个步骤没做对??！今天就跟大伙儿唠唠，特别是新手小白们，记好这几个要点可比网上那些花里胡哨的教程管用多了。

说到储存老酒，其实跟新手如何快速涨粉一个道理，都得抓住关键节点。前阵子有个开酒坊的老板跟我说，他见过太多人把酒存坏的案例了，??九成都是栽在密封、温度和通风这三个环节??。咱们普通人家里存酒，用不着专业设备，但有些门道必须得知道。

??第一步：选容器比选酒还重要??
别以为随便找个酒坛子就能用！我当初用玻璃瓶存酒，结果酒体发黄得跟酱油似的。后来才知道：

• 陶土坛子透气不透水才是王道（注意要选内壁有釉的）
• 容量别超过10斤，太大坛子酒体呼吸不均匀
• 坛口必须带凹槽，方便后期封蜡
  有个对比数据特别有意思：同样存三年的酒，陶坛比玻璃瓶的酯类物质多了28%，这可是决定酒香的关键！

??第二步：封坛手法决定成败??
这里有个巨坑要提醒！去年我邻居用保鲜膜裹了三层，结果老鼠把坛子啃了个洞。正确操作应该是：

1. 先用棉布包住坛口（要浸过高度酒杀菌）
2. 盖紧木塞后倒扣在石灰浆里转一圈
3. 最后用蜂蜡密封（千万别用蜡烛，熔点太低）
   说到这我突然想起来，有人问："用热熔胶行不行？" 试过！半年就开裂漏气了，绝对不行！

??第三步：藏酒位置要会挑??
你以为随便找个山洞就行？我家地下室存坏的第三批酒就是教训。现在我的经验是：

• 温度必须稳定在15-25℃之间（每天温差超过5℃酒就完蛋）
• 湿度控制在65%-75%（太干会跑酒，太湿长白毛）
• 绝对避光！紫外线能让酒酸败速度加快7倍
  上次有个酒友把酒存在车库，结果汽油味全渗进去了，整坛酒直接报废。所以说啊，??存酒环境比酒本身值钱多了??。

最近好多人在问："存了五年的酒起白沫还能喝吗？" 这事我太有发言权了！去年开过一坛起沫的酒，尝着倒是没坏，但酒厂老师傅说这是微生物失衡了。他们厂里的处理方法是用纱布过滤后，兑新酒重新封存。不过咱们家里操作的话，建议还是别冒险了。

小编观点：其实存酒这事就跟养宠物似的，得天天惦记着。上个月我去检查存酒，发现有个坛子的蜂蜡裂了条缝，赶紧重新密封。要我说啊，??每个月定期检查一次，比什么高级设备都靠谱??。你们要是刚开始玩洞藏，先从单坛试起，别像我当年一口气存了二十坛，结果交的学费够买辆电动车了...