??新手如何快速涨粉？?? 试试这款连面粉都不用的云朵面包吧！它简单到连厨房小白都能半小时搞定，发朋友圈绝对被追着要食谱。我第一次做的时候也怀疑：不用面粉的面包能蓬松？结果出炉那刻——天，这口感比棉花糖还软！

一、材料简单到离谱

你可能要问：??没有面粉靠什么成型？?? 答案就在这三个材料里：

1. ??鸡蛋清3个??（蛋黄别扔！后面教你用）
2. ??白砂糖25克??（怕甜的减5克也行）
3. ??玉米淀粉8克??（就奶茶吸管舀两勺的事）
   

偷偷说：我试过用木薯淀粉替代，结果烤出来像橡皮糖...还是老实按配方吧。

二、手残党也能成功的步骤

▍打发蛋白是成败关键

??重点来了！?? 很多人败在这一步：

1. 擦干打蛋盆！??一滴水一滴油都不能有??（别问我怎么知道的）
2. 先滴3滴柠檬汁（没有？白醋也行！）
3. ??加糖要分三次??：鱼眼泡→细密泡→出现纹路时各加一次
4. 最后加玉米淀粉打到??小弯钩状态??（像冰淇淋尖尖）
   

??判断标准??：盆倒扣蛋白霜不掉！这时候你会感觉手臂快废了...但值得！

▍造型千万别纠结

裱花袋剪1cm口子，随便挤成??小山包形状??。没有裱花袋？保鲜袋角角剪洞！烤的时候会自己膨胀成云朵状，丑点也没关系。

▍烤箱温度要盯紧

??150度中层烤25分钟??，最后5分钟盖上锡纸防糊。看到表面金黄就赶紧出炉，这时候满屋都是焦糖香，邻居都来敲门！

三、自问自答环节

??Q：蛋白总打不发怎么办？??
→ 检查盆具是否沾油！冷藏鸡蛋比室温更好打发
??Q：没有玉米淀粉能换吗？??
→ 试过小麦淀粉勉强可以，但口感偏实
??Q：为什么我的面包塌了？??
→ 要么没烤透，要么打发不到位！晾凉再吃就不塌

四、小编私房建议

烤盘记得垫油纸！我第一次直接倒烤盘上，结果抠了半小时...
蛋黄别浪费！加10克糖打发成蛋黄酱，蘸着云朵面包吃绝了！

试过十几种配方，这个真是最简单版本。看着面团在烤箱里"噗噗"长高，那种成就感比吃还爽！周末下午茶做这个，闺蜜还以为我报了烘焙班。

: 网页1、网页2、网页4均提到蛋白、糖、玉米淀粉的核心配方
: 网页2、网页5详细说明蛋白打发阶段和烤箱温度控制
: 网页3提供蛋黄利用方案
: 网页4、网页6强调器具干燥的重要性
: 网页5解释塌陷原因和补救措施
: 网页6试验淀粉替代效果