哎我说，你是不是也动过自己烤蛋糕的念头，结果一看菜谱又是烤箱又是模具的，立马就怂了？别慌！今天我就给你支个绝招——??电饭锅黄油蛋糕??，连楼下小超市都买得到材料的那种简单！我敢打包票，看完这篇连厨房小白都能支棱起来，不信你往下瞧！

一、材料准备：家里有啥拿啥，真不用专门买

（翻冰箱声）先别急着关页面！我懂你，新手最怕的就是买一堆用一次就落灰的材料。咱们这个方子主打一个接地气：
? ??黄油80g??（就超市最常见的块状黄油，用刀切四分之一块差不多）
? ??鸡蛋4个??（常温！常温！刚从冰箱拿出来的得放半小时）
? ??低筋面粉100g??（实在没有就用普通面粉兑20g玉米淀粉，别问我怎么知道的）
? ??白砂糖60g??（减肥的姐妹换成零卡糖也行，就是口感稍微糙点）
? ??牛奶50ml??（酸奶、旺仔牛奶都行，有啥用啥）
? ??电饭锅??（带煮饭功能的就行！不用买什么蛋糕键款）

?? ??重点来了??：黄油必须提前软化！放暖气片上10分钟，或者隔着热水碗捂一捂，戳下去能出坑才行。别硬怼，上次我朋友直接用微波炉叮成液体，做出来的蛋糕跟发糕似的...

二、操作步骤：3步到位，手残党也能秀朋友圈

▍第一步：混合材料比谈恋爱还简单

先把蛋黄蛋清分开（别慌！鸡蛋中间磕个缝，左右倒腾两下蛋黄就出来了）。蛋黄里加??融化好的黄油+牛奶+30g糖??，搅和到颜色发白就行，别跟搅拌水泥似的使大劲儿。
面粉过筛两次往里倒（不过筛也行，就是容易结块），用硅胶铲画Z字搅拌。这时候面糊应该是浓稠但能流动的状态，要是太干就补点牛奶，太稀...你面粉可能称错了！

▍第二步：打发蛋清有窍门，不用打到天荒地老

蛋清盆必须无水无油！加几滴柠檬汁或白醋（去腥还稳定蛋白），剩下的30g糖分三次加。??重点来了??：打到提起打蛋器有小弯钩就行，别追求什么直立尖角！上次我打到硬性发泡，蛋糕膨胀得老高，一开盖直接塌成东非大裂谷...

▍第三步：电饭锅用法才是成败关键

把蛋白霜分三次拌进蛋黄糊，像炒菜那样翻拌！拌匀了就赶紧倒进??刷了油预热5分钟??的电饭锅（别忘预热！就跟煎饼果子要热锅一个道理）。按煮饭键等40分钟，到时间别开盖！再焖15分钟！这一步偷懒的，蛋糕绝对回缩给你看！

三、翻车急救室：我踩过的坑你别跳

▍为啥我的蛋糕像发糕？

八成是蛋白没打发到位，或者拌的时候消泡了。记住啊，拌蛋白霜要像对待初恋那样温柔！还有电饭锅跳闸后别急着断电，用湿毛巾盖着出气孔再焖会儿。

▍中间湿哒哒的没熟透？

不同电饭锅火力不一样，要是用老式机械锅，煮饭键跳了再按一次，总共50分钟保熟。或者插根牙签进去，没带出面糊就是好了。

▍表面焦了底下还生？

锅底多刷点油，内胆拿出来震两下再加热。我那个用了五年的老电饭锅，现在得垫张烘焙纸才不粘底，这都是血泪经验啊...

个人观点时间：有些话我必须说

说实话，网上那些要加泡打粉、玉米油的方子我都试过，最后还是觉得??纯黄油版??最香！虽然成本高点，但那个奶香味真是闻着就上头。还有人说必须用打蛋器，其实拿矿泉水瓶剪成八爪鱼也能打发蛋白（亲测有效），咱主打的就是一个不花钱办大事！

最后说句掏心窝子的话：别被那些花里胡哨的教程吓住！我当初第一次做的时候，面糊里还混着蛋壳呢，结果烤出来居然能吃...记住啊，做蛋糕就跟生活一样，差不多就行了，完美主义要不得！赶紧去试试，保准你今晚朋友圈点赞破百！