哎哟喂！有没有试过剥龙虾时弄得满手是刺，最后虾肉还碎成渣？我跟你说啊，去年我表弟结婚摆酒，厨房里三个大老爷们对着两箱龙虾干瞪眼的场面，现在想起来都好笑。今天咱就把这剥龙虾的门道掰开了揉碎了讲，保管你看完就能当"龙虾终结者"！

??关键准备别马虎??
工欲善其事必先利其器，咱先准备这几样：厨房剪刀（要够锋利）、厚毛巾（防滑又防刺）、冰水盆（后面有妙用）。对了，刚煮好的龙虾别急着上手，放冰水里泡3分钟，肉质更紧实还不烫手。

??处理虾头有讲究??
"咔嚓"一剪刀下去可有讲究！左手用毛巾裹住虾身，右手剪刀对准虾头与虾身连接处。注意看这个V字缝没有？刀口斜着45度插进去，手腕轻轻一转，整个虾头就卸下来了。这里头黄澄澄的虾膏可别浪费，拿小勺轻轻刮出来，煮粥拌面绝了！

??剥虾身要会找机关??
来考考你，龙虾腹部的这片扇形鳞甲看见没？用拇指甲沿着边缘"咔哒"一掀，整片外壳应声而开。这时候别急着扯肉，先把两侧的游泳足连根拔起。跟你说个秘密，虾背这条透明软骨才是重点！用筷子尖顺着纹理一挑，整条虾肉"唰"地就脱壳了。

??虾腿别扔有宝藏??
好多人直接把虾腿当垃圾，那可真是暴殄天物！教你个独门绝技：把剪刀背当擀面杖，从腿关节往尖端这么一滚，白嫩嫩的腿肉"滋溜"就挤出来了。特别是前螯里的肉，足足有拇指粗，蘸点芥末酱油直接塞嘴里，那叫一个鲜甜！

??常见翻车现场提醒??
新手最容易犯的三个错：①直接掰断虾尾（肉全卡在壳里了）②逆着鳞片方向剥壳（必留碎渣）③没去净肠线（吃起来有沙）。记住了哈，处理到虾尾最后一节时，捏住末端左右晃三下，轻轻一抽就能把肠线完整带出来。

??个人私房小妙招??
说句实在话，我总觉得活龙虾现煮现剥才够味。不过要是赶时间，教你们个应急招：冷冻龙虾解冻后，用料酒姜片蒸5分钟再剥，肉质照样Q弹。对了，剥好的虾肉别泡水里，拿厨房纸吸干水分，煎炒烹炸都不散形。

说到底啊，剥龙虾就跟谈恋爱似的，得顺着它的脾气来。刚开始笨手笨脚没关系，多试几次准能练出"一阳指"的功夫。下回朋友聚会露这手绝活，保准让大伙惊掉下巴——诶，别忘了剥完把虾壳留着，熬锅海鲜粥，那才叫物尽其用呢！