凌晨两点，张磊盯着手机银行APP里猩红的亏损数字，急得直薅头发。刚开业三个月的奶茶店像台漏油的跑车，每月固定烧掉五万块，连隔壁卖煎饼的大妈都劝他改行。这时候，他当咨询顾问的老同学往他桌上拍了张A4纸："用5W2H把问题拆碎了看！"

一、What：究竟在亏什么钱？

（撕账单）张磊把上月的支出单铺满整张操作台，红笔圈出三个血盆大口：

• ??原料损耗率27%??（正常应低于15%）
• ??水电费比竞品高40%??
• ??外卖平台抽成吃掉18%利润??

老同学戳着"原料损耗"冷笑："知道奶茶粉结块报废和店员偷喝哪个更烧钱吗？"这话问得张磊后脖颈发凉——原来他连亏损的具体构成都没搞清。

二、Why：为啥总在错误时间补货？

（看监控）回放周三下午的监控画面：三点整，五个外卖订单同时涌进来，店员小美翻箱倒柜找珍珠。"??库存预警系统形同虚设！??"老同学按下暂停键，"Why环节要看三层原因："

1. 表层：补货不及时
2. 中层：没设置安全库存量
3. 底层：老板舍不得买进销存软件

张磊这才发现，自己为省3000块/年的软件费，每月多赔进去八千块原料钱。

三、Where：钱从哪个环节漏走的？

（画动线图）跟着鲜芒果走完整个流程：从后门签收→拆箱发现10%熟过头→切丁时20%掉操作台缝隙→隔夜报废15%。??光是选址时图便宜选西晒店面，就导致水果损耗翻倍??。冷藏柜位置也不对，取次原料得多走五步——店员为省事直接让物料常温放着。

四、When：促销活动总踩不准节奏？

（翻日历）上个月情人节搞"买一送一"，结果当日客单价从28元暴跌到14元。老同学指着天气App："那天温度骤降8度，谁要喝冰奶茶？"原来张磊压根没看??天气数据、商圈人流潮汐图、节假日属性??，就跟风做促销。

五、Who：该让谁背这个锅？

（排班表拍桌上）收银小妹身兼数职：接单、打包、兑优惠券、处理客诉。张磊还纳闷为啥总有客户投诉算错钱。"??让月薪3500的人干三个岗位的活，不出错才见鬼了！??"老同学把排班表揉成团砸过来。

六、How：怎么用最小成本止血？

（按计算器）先砍掉华而不实的：

• 把LED广告屏换成手写荧光板（月省2000）
• 把50种SKU精简到28种（降低30%原料采购）
• 用扫码点餐替代人工推荐（减少50%点单时长）

再看监控调整动线：冷藏柜挪到操作台三步内，水果损耗立降8个百分点。

七、How much：省下的钱怎么再赚钱？

（重算账）用省下的6700元/月做精准投放：周边写字楼午间档的"套餐满减"，健身房晚上的"零卡糖专享"。两个月后，客单价回升到32元，复购率涨了18%。连扫地阿姨都发现："现在垃圾桶里空杯子多了三成！"

个人观点时间

5W2H最狠的不是帮人解决问题，而是逼着你把模糊的焦虑变成具体的数字。很多老板抱怨生意难做，其实连自己亏在哪都不知道。下次遇到难题，别急着抓救命稻草，先摊开纸把七个问题列清楚——有时候答案就藏在问题拆解的过程里。就像张磊现在逢人就说："早知道这套组合拳，我能少交二十万学费！"