你是不是以为艾草只能拿来泡脚？或者听说有人吃了艾草中毒，吓得连艾草青团都不敢买了？别慌！作为一个曾经把艾草煮成"黑暗料理"的厨房小白，今天我就把自己踩过的坑和偷师的绝活都告诉你。新手如何快速涨粉不知道，但新手如何快速学会吃艾草，看完这篇包会！

先泼盆冷水——艾草真不是随便吃的！去年端午节我就犯过蠢，把院子里的野艾草直接塞进汤圆里，结果全家拉肚子。后来才知道，??食用必须选叶片肥厚的食用艾，而且要焯水去苦味??。下面这5种做法都是我亲自试过不翻车的，手残党照着做准没错。

??▌新手必学的5种吃法??

1. ??艾草煮鸡蛋??（最简单）
   冷水下锅煮10分钟，敲碎蛋壳再煮5分钟。重点来了！必须加3片生姜中和寒性，不然吃完胃里凉飕飕的。月经期吃这个特别合适，但量要控制，一天别超2个。

2. ??艾草青团??（清明必做）
   糯米粉和粘米粉2:1的比例是关键！我之前总做成一坨烂泥，后来发现蒸的时候要垫香蕉叶。馅料别整花活，老老实实用红豆沙，咸口的容易窜味。

3. ??艾草炒饭??（剩饭救星）
   重点说三遍：焯水！焯水！焯水！挤干水分切碎，和鸡蛋一起炒到干香。偷偷告诉你，加点腊肠丁比放肉沫好吃十倍，油滋滋的贼下饭。

4. ??艾草茶??（养生必备）
   阴干的艾叶比晒干的味道更醇。泡的时候记得撕碎叶片，水温80℃最合适。喝不惯苦味的加颗红枣，但千万别放冰糖，会破坏祛湿效果。

5. ??艾草炖鸡汤??（进阶版）
   老母鸡+艾草根才是绝配！砂锅小火炖2小时后，记得把浮油撇干净。孕妇千万别试这个，我表姐喝了直接见红，吓得全家送急诊。

说到这你可能要问：不是说艾草能吃吗？怎么又会中毒？问得好！去年我们村就有个大爷把农药超标的野生艾草晒干泡茶，结果肝肾衰竭住院。??这3类人打死都不能碰艾草??：

• 怀孕的（宫缩风险）
• 总拉肚子的（越吃越严重）
• 吃降压药的（会加强药效）

最近网上吵翻天的"艾草致癌说"是真是假？这么说吧，你要是天天拿艾草当饭吃，铁定出事。但按我说的每月吃2-3次，不仅没事还能祛湿气。对了，买艾草时记得掐下茎部，能流出白色汁液的才是可食用品种，野生的那种一掐就断的千万别碰！

最后说句掏心窝的话：别信那些网红艾草减肥法！去年跟风喝了一星期艾草汁，体重没掉反而爆痘。老祖宗传下来的吃法自然有道理，咱就老老实实做青团、煮鸡蛋，养生这事急不得。再说了，吃东西不就图个开心吗？非把自己逼成神农尝百草，何必呢！