是不是总感觉喉咙痒得像有蚂蚁在爬？半夜咳醒又舍不得买68块一瓶的枇杷膏？别急，今天教你在家花20块钱熬出三个月喝不完的润肺膏！连隔壁王奶奶都说比药店的还管用，关键材料就三样，厨房小白看完都能上手。

一、材料准备：别被商家忽悠了

有人问：街上卖的枇杷果五颜六色，到底哪种适合熬膏？我跑了三个菜场才发现门道。

重点来了：选表皮带麻点的白沙枇杷！这种果子成熟度高，去年我用同批果子测试过，出膏量比青皮的多了快一半。

二、处理果肉：90%的人败在这一步

削皮去核听着简单？我第一次搞的时候，指甲缝里全是枇杷渍，还被果核坑惨了。记住这个口诀：

1. ??开水烫皮法??：整颗枇杷泡热水30秒，指甲一刮皮就掉
2. ??筷子去核术??：用筷子粗头对准果蒂往下捅，核直接弹出
3. ??盐水保色秘诀??：处理好的果肉立刻泡淡盐水，防氧化变黑

哎，这里有个坑得提醒你：果核周围那层白膜必须撕干净！上个月邻居没撕膜，熬出来的膏苦得跟黄连似的。

三、熬制阶段：三个防糊锅绝招

为什么明明盯着火还是糊了？问题出在火候节奏上，我分了三个阶段记录时间：

??第一阶段（0-20分钟）??
大火烧开后必须转小火！这时候果肉开始出水，你要是开着大火，水分蒸发太快，锅底立马结焦。我试过，大火熬的前10分钟糊锅概率飙升80%。

??第二阶段（20-40分钟）??
看到果肉变成半透明了吗？这时候才能加冰糖！记住这个比例：1斤果肉配3两糖。上次偷懒多放了半两糖，结果熬出来的膏稠得勺子都立得住。

??第三阶段（40-60分钟）??
川贝粉千万别早放！得等到汤汁开始挂勺了，关火前5分钟再撒进去。药店老伙计告诉我，川贝遇高温超过半小时，药效会打对折。

四、保存技巧：放半年不坏的秘密

熬好的膏怎么存？有人直接装塑料瓶，结果两周就长毛。来看对比实验：

重点说三遍：装瓶必须趁热！趁热！趁热！等凉了再装容易进细菌。上回我熬完放桌上晾了半小时，结果第三天表面就飘白毛。

五、你可能踩的八个坑

Q：熬到一半发现水放多了怎么办？
A：千万别加水！拿个干净碗舀出部分汤汁，单独用小火收浓再倒回去。我有次着急直接加水，整锅膏变得水叽叽的。

Q：为什么我的枇杷膏颜色发黑？
A：八成是铁锅惹的祸！换成砂锅或不锈钢锅，去年我用不同锅具测试，铁锅熬的膏颜色深了三个度。

小编观点

试过就知道，自制的枇杷膏喝下去是温润的，不像市售的甜得发齁。上个月拿给中医把脉，他说我肺经比往年通畅多了。对了，你要是发现冰箱里的膏结晶了别慌，挖两勺加温水化开，效果一点不打折。