哎你们发现没？最近朋友圈到处都在刷不锈钢复底锅，说什么"新手如何快速涨粉"的厨房神器。可这玩意真像说的那么神？今天咱们就把它扒个底朝天！

（敲黑板）先说个真实案例。我表妹上周刚花398买了个复底锅，结果煎个蛋直接粘得妈都不认识。气得她当场发毒誓："再信网红推荐我就是猪！"你们说这锅到底冤不冤？

/// 实测对比区 ///
??先说三大优点：??

1. ??导热确实快??：拿我家旧铁锅对比测试，烧开500ml水快了近2分钟。特别是电磁炉用着，那个热效率明显比普通单层锅高
2. ??保温时间长??：关火后实测余温能持续6-8分钟，炖菜倒是省煤气
3. ??清洗省事??：表面抛光的确实不藏油垢，钢丝球随便蹭都没划痕

??缺点也够喝一壶：??

• 刚买回来那周，煎鱼必粘锅！后来才发现要开锅
• 重量真不是盖的，装满菜单手根本端不动
• 热锅遇冷水"滋啦"一声，直接给我表演变形术

/// 选购重点 ///
??看这4个参数买准没错：??

1. 夹层厚度：铝层得≥2mm（拿游标卡尺量！）
2. 锅底直径：电磁炉用户必选≥20cm
3. 手柄铆钉：必须三颗以上螺丝固定
4. 边缘处理：圆角设计的不会刮伤手

/// 自问自答环节 ///
??Q：不是说复底锅不粘吗？怎么还粘锅？??
A：这里有个大坑！很多商家偷换概念。复底说的是锅底结构，跟涂层半毛钱关系没有。想要不粘？老老实实开锅养锅！

??Q：电磁炉用着会不会中间糊底？??
A：实测美的C22和九阳C21两款灶具，直径22cm的锅受热最均匀。这里有个小技巧：开中火预热1分钟再倒油

/// 翻车现场实录 ///
上个月帮粉丝测的某网红款（不说牌子），标称304不锈钢，结果磁铁居然能吸住！后来送检发现是201不锈钢镀铬。这里教你们个绝招：带块磁铁去实体店，吸得住扭头就走

/// 保养冷知识 ///
千万别信什么"钢丝球随便刷"！正确姿势是：
① 温水+茶籽粉浸泡
② 用竹纤维抹布擦洗
③ 烧干后抹层食用油
按这个方法养锅，三个月后煎蛋真的能滑滑梯

现在说个得罪人的大实话：200块以下的复底锅根本不用考虑！上次拆了个99包邮的锅，夹层用的居然是回收铝。要买就认准炊大皇、苏泊尔这些老牌子，贵是贵点但用五年不亏

最后扔个王炸建议：经常做油炸食品的别买复底锅！那个储热特性分分钟让油温飙到300℃以上，不仅破坏营养还容易产生有害物质。要我说啊，这锅就适合炖煮和煎炒少油的菜式，其他花里胡哨的功能都是扯淡