最近总有人问我：夏天买的肉末半天就发臭，家里停电或没冰箱到底怎么保存？其实老一辈传下来的土法子，比冰箱还管用。今天就把我试过有效的5个方法教给你，特别是第3种，用盐和蜂蜜的组合能让肉末保鲜5天不腐坏。

??一、盐腌法：3天保鲜基础款??
厨房里随手抓把盐，在肉末里撒15克食盐（约3茶匙），像揉面团一样搓匀。盐能快速抽干肉的水分，让细菌脱水死亡。注意要确保每粒肉都裹上盐，堆在陶瓷碗里盖层纱布，放阴凉处别沾水。这个方法特别适合第二天要做肉饼或饺子的情况。

??二、蜂蜜封印术：5天不坏的天然防腐??
你可能不知道，蜂蜜里的蜂胶能把肉末的毛孔堵得严严实实。取两勺蜂蜜淋在肉末上，戴手套抓拌到拉丝状态。找个竹簸箕铺层油纸，把肉摊成薄片晾在通风处。这样处理的肉末炒菜时还自带甜香，做叉烧包馅料绝了。

??三、猪油隔绝法：7天封存黑科技??
老一辈的智慧真绝——把肉末炒到发白后，倒进凝固的猪油里。记得先把猪油加热融化，肉末下去快速翻炒1分钟就关火。等油重新凝固后，表面会形成密封层。去年我家停电3天，用这法子存的肉末愣是没坏。

??四、醋布包裹法：紧急救场2天??
临时要出门发现肉没存好？用白醋浸湿干净毛巾（别拧太干），把肉末包成粽子状。放在装冷水的盆里，盆子搁在洗碗槽阴凉角落。每6小时换次水，醋味还能驱赶苍蝇蚊虫。这个方法实测在32℃室温下能保2天。

??五、酱油沉浸法：风味保存两不误??
想要保存久又不损失鲜味？找个密封罐倒半瓶生抽，肉末捏成拳头大的团浸进去。酱油要完全没过肉团，存放在灶台下的柜子里。这样做出来的肉末自带酱香，煮面时捞一团直接当浇头，比新鲜肉末还入味。

??方法对比表??

小编观点：实测下来??盐腌+蜂蜜??组合最实用，先用盐杀灭细菌，再涂蜂蜜隔绝空气，比单用其中一种多保鲜2天。但千万注意所有方法都要用新鲜肉末，已经发黏的肉神仙也救不回来。下次买完肉别急着发愁，试试这些土法子，说不定比你家冰箱还靠谱呢！