你是不是也遇到过这种情况？超市货架上的醋五花八门，有的写着"纯粮酿造"，有的标着"陈醋香醋"，价格从3块钱到30块的都有。就像新手如何快速涨粉需要技巧，选醋这事要是没点门道，分分钟就被商家的套路忽悠了。今天咱们就唠点实在的——怎么用最简单的办法，把勾兑醋和粮食醋分得明明白白。

先来说个扎心的事实：现在市面上近7成的便宜醋都是勾兑的。这些醋用冰醋酸兑水加色素，两三天就能出厂，成本还不到粮食醋的零头。但问题是，长期吃这种醋可能刺激肠胃，严重的还有工业醋酸超标的隐患。所以啊，学会看醋就跟学防骗技巧一样重要！

??第一招：看瓶身这行字，立马现原形??
重点盯住两个地方——配料表和产品标准号。粮食醋的配料表特别干净，只有水、高粱、大米这类粮食，要是看见"冰醋酸""焦糖色"这些字眼，直接放下别买。

标准号更是照妖镜：

• 粮食醋的身份证是GB/T18187（固态发酵）或GB/T19777（山西老陈醋）
• 勾兑醋的标记是SB/T10337，说白了这就是行业标准，要求比国标低一大截

举个实例，像镇江香醋瓶身上会标"GB/T18623"，这就是国家认证的地理标志产品，闭眼买都不会错。而那种5块钱的"老陈醋"，很可能标着SB开头还掺了苯甲酸钠防腐剂。

??第二招：摇一摇比晃可乐还明显??
这招特别适合在超市当场验证。使劲摇晃醋瓶，粮食醋会起绵密的小泡沫，跟啤酒沫似的能维持好几分钟。勾兑醋要么没泡沫，要么起几个大泡泡"啵"一声就破了。

原理其实很简单：粮食在发酵时会产生蛋白质和氨基酸，这些物质能让泡沫更稳定。就像打鸡蛋时出现的泡沫，天然成分越多，泡沫就越持久。要是哪天你买的醋晃完跟矿泉水似的，赶紧拿去退货吧！

??第三招：闻着酸吃着香才是正经货??
开盖先别急着用，凑近闻闻味道。粮食醋有股粮食发酵的醇香，酸味是柔和的，仔细闻还能感受到米香或果香。勾兑醋就惨了，那酸味冲得直窜鼻子，跟洁厕灵似的呛人。

实在拿不准就蘸点尝尝。粮食醋入口先是酸，接着会有回甘，咽下去喉咙不会难受。勾兑醋喝下去就像吞了刀片，从舌头辣到胃里，还带着股说不出的化学味。有网友形容得好："真醋酸得开胃，假醋酸得想吐"。

可能有人会问：为啥超市里勾兑醋还能卖？说白了就是图便宜嘛！粮食醋要发酵3年，勾兑醋三天出货。但你想啊，9块9包邮的醋，除去瓶子、运费、经销商利润，真正花在醋上的钱还剩多少？

个人建议啊，买醋别光看价格。像凉拌蘸饺子的醋选5度以上的，红烧炖菜用3.5度的就行。记住总酸值≥6g/100ml的基本都是粮食醋，≤3.5g的多半有问题。

说到底，挑醋就跟交朋友一样，得看内在。那些包装花里胡哨的，可能还不如老字号玻璃瓶装的实在。下次买醋记得这三板斧，保证你再也不会被超市促销员带坑里！