??哎，你家晒的鱼干是不是总黏糊糊长白毛？??亲戚送的白条鱼堆成山，想晒干存着慢慢吃，结果三天不到就发霉？别慌！今儿就给你支个狠招，??从杀鱼到收干只要两天，存半年都不带坏的??，新手看完闭眼都能上手！

一、杀鱼去腥要够狠，偷懒绝对翻大车

??问：为啥别人晒鱼干香喷喷，我的一晒就腥臭？??
兄弟，第一步就错啦！??内脏没掏干净、血水没冲透??，别说晒干，腌的时候就得臭！

??正确操作看这儿??：

1. ??一刀破肚别犹豫??：鱼肚子竖着划一刀，别切太深，划开皮就行。
2. ??徒手扯鳃带内脏??：捏住鱼鳃往外一拽，肠子肝肺全带出来，比用刀抠快三倍！
3. ??盐水冲三遍??：水龙头开最大，对着鱼肚子冲，水里撒把盐搓洗，??血水冲干净了腥味少一半??！

??血泪教训??：上次我图省事没去鱼肚子黑膜，晒干的鱼炖汤苦得喝不下！

二、腌鱼别只会撒盐，加点料香味翻倍

??问：盐放多少不齁不坏？能不能再快点入味？??
??万能比例记死喽??：1斤鱼配12克盐（厨房秤必须的！），再加两勺白酒，腥味跑光光！

??懒人三步腌鱼法??：

• ??第一步??：鱼身抹盐，鱼肚子塞姜片（去腥还能防虫）。
• ??第二步??：保鲜膜包严实，压上重物（比如装满水的锅）。
• ??第三步??：放冰箱腌2小时，比老一辈晾着腌快一倍！

??重点提醒??：别用粗盐！颗粒大腌不透，晒完准是一块咸一块淡！

三、晒鱼学会这三招，阴雨天照样干透

??问：太阳不是天天有，急着晒干咋整？??

??亲测神操作??：上次暴雨连下一周，我用风扇+电暖器烘了8小时，鱼干比晒的还脆！

四、保存防潮是王道，土法子比冰箱强

??问：晒好的鱼干咋存？放冷冻室行不行？??
冷冻当然行，但??口感像柴火??！教你两招老祖宗的妙招：

1. ??稻草垫底法??：干稻草铺罐底，鱼干一层层隔开，罐口蒙纱布扎紧，??潮气吸得干干净净??。
2. ??大蒜辣椒护法??：每层鱼干撒几个干辣椒和蒜瓣，虫蚁闻着味就绕道走！

??重点提醒??：千万别用塑料袋密封！捂两天准长霉斑，得用透气棉布袋装。

小编叨叨两句

说实话，我以前也觉得晒鱼干得靠老天爷赏脸，后来自己试了才发现——??快慢全看招够不够野??！比如用风扇加速晾晒，腌鱼时加白酒代替料酒，这些歪招反而比老方法管用十倍。

不过得提醒新手一句：??别贪多图快??！第一次做先拿两三条鱼试水，成了再批量搞。上回我一下晒了20斤，结果翻面翻到半夜，累得直骂街…（你懂的）