你是不是经常遇到这种情况？刚买的大蒜没放几天就开始冒绿芽，剥好的蒜瓣表面发黏还带着霉点。特别是新手小白，可能连保存大蒜要避光都不知道，今天咱们就来说说——家里囤的大蒜到底要怎么存才能不发芽？

其实啊，大蒜发芽这事儿跟温度湿度死磕到底就行。去年我邻居囤了20斤大蒜全发芽，气得她直接倒进泡菜坛子做糖蒜。咱们普通家庭可经不起这么浪费，下面这5个土方法可是我从老蒜农和美食博主那偷师来的，特别是冰箱冷藏和油封法，亲测管用！

??妙招一：冰箱冷藏??
为啥放冰箱最靠谱？因为低于5℃的环境能把大蒜的芽点直接冻懵。但要注意别犯这几个错：

1. 整头蒜直接塞冰箱——错！得掰成单瓣挑出坏的
2. 用普通塑料袋装——错！得用锡纸包或者保鲜盒
3. 温度调到0℃以下——错！4℃左右刚刚好

具体操作：
①把蒜瓣铺在厨房纸上吸干水分
②用保鲜盒装七分满，盖上湿巾保持湿度
③放冰箱中间层（别贴壁容易结霜）
这么弄能存3周左右，记得每周开盒透个气。

??妙招二：油封大法??
这招特别适合已经剥好的蒜瓣，饭店后厨都这么干。原理特简单——油把空气隔开，蒜想发芽都没门！
操作步骤：

1. 玻璃瓶开水烫过晾干
2. 蒜瓣装满瓶子2/3
3. 倒食用油没过蒜瓣2厘米
4. 撒小半勺盐防腐
   放阴凉处能存1个月，用的时候记得用干净筷子夹，油还能炒菜用。上个月我泡的蒜油到现在都没坏，炒青菜特别香。

??妙招三：真空封印术??
家里有真空机的别浪费，这招存两个月没问题。重点是要分装成小袋，每次取用不破坏整体密封。有次我偷懒装了一大袋，结果开封三天就长毛，血泪教训啊！

??妙招四：高温断根法??
老一辈传下来的土方法，把蒜头放烤箱45℃烤15分钟，或者微波炉中火转1分钟。高温能把芽点直接烤蔫，但千万别烤过头，不然蒜都熟了还怎么用？

??妙招五：干燥剂防潮??
吃完零食的干燥剂别扔，跟大蒜装一块特管用。我试过放硅胶干燥剂的大蒜三个月没发芽，不过要记得每个月换新干燥剂。

可能有新手会问：发芽的大蒜还能吃吗？其实刚冒绿芽的还能凑合用，但要是芽超过5mm或者蒜瓣发软，赶紧扔！去年我家发芽蒜舍不得扔，结果炒菜一股子青草味，难吃不说还拉肚子。

说到这儿想起个真事，我表妹之前把大蒜放阳台，结果半个月全发芽。后来改用油封+冷藏，现在半年没买过新蒜。所以说方法用对真的省心，特别是现在菜价这么贵，能省一点是一点嘛。

最后提醒下：千万别用报纸包蒜放厨房！油烟一熏全完蛋。还有那些教人用香烟保存的，蒜没存好反倒染上烟味，炒菜都串味。还是老老实实用冰箱和油封最实在，你说是不是这个理儿？